Los hallazgos de investigadores de la Universidad de Michigan muestran mejoras significativas hechas en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares en las escuelas medias y secundarias en 2013 después de muchos años de disparidades de comidas basadas en el tamaño de la escuela o su demografía.
“Si bien estas mejoras son alentadoras, se necesita un progreso continuo, “dijo Yvonne Terry-McElrath, investigadora en el Instituto de Investigación Social y autora principal del estudio.
ANN ARBOR- Los estudiantes de la secundaria encontraron alimentos más sanos en más menús de almuerzo en el 2013 que en 2011, lo que resulta en un menor número de disparidades de nutrición para las escuelas pequeñas o aquellos con racialmente diversos cuerpos estudiantiles.
Los hallazgos de investigadores de la Universidad de Michigan muestran mejoras significativas hechas en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares en las escuelas medias y secundarias en 2013 después de muchos años de disparidades de comidas basadas en el tamaño de la escuela o su demografía.
“Si bien estas mejoras son alentadoras, se necesita un progreso continuo, “dijo Yvonne Terry-McElrath, investigadora en el Instituto de Investigación Social y autora principal del estudio.
NSLP es un programa de comidas asistido federalmente en el que los estudiantes de las escuelas participantes pueden recibir un almuerzo nutritivo todos los días escolares. El programa es fundamental en la provisión de una nutrición adecuada para los niños de bajos ingresos, ya que las comidas se ofrecen precios reducidos o gratuitos a los estudiantes de familias cuyo ingreso familiar está por debajo de los límites establecidos.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos actualizó sus estándares de nutrición para el año escolar 2012-2013.
Las investigadores de la U-M examinaron cómo las escuelas implementan los cambios en los alimentos y bebidas.
Los datos provinieron de estudio Juventud, Educación y Sociedad del ISR. Se pidió a los directores de escuelas públicas y administradores en octavo, décimo y 12º grados si las comidas tenían bebidas azucaradas, dulces o grasa regular en bocadillos, leche alta en grasa, patatas fritas, cereales integrales o frutas y verduras.
En 2013, al menos el 80 por ciento de los estudiantes de secundaria asistió a escuelas que ofrecían leche descremada y frutas y verduras todos los días.
Para los estudiantes de escuela media, alrededor del 80 por ciento tenía leche descremada diariamente en 2013, comparado con 71,5 por ciento en 2011. Una mejora significativa ocurrió con los granos enteros, que aumentó a un 70 por ciento en 2013 desde el 50,6 por ciento dos años antes.
Los granos enteros también fueron encontrados en más platos en las escuelas secundarias, con un aumento de 73 por ciento en 2013, frente al 62 por ciento en 2011. La disponibilidad de frutas y verduras mejoró al 87 por ciento en 2013, frente a los aproximadamente 78 por ciento en 2011.
En lo que respecta al tamaño de la escuela, el 91 por ciento de las escuelas secundarias con menos de 500 estudiantes ofrecieron frutas y verduras en el 2013, en comparación con el 67 por ciento en 2011. Las escuelas secundarias con más de 1.000 estudiantes reportaron frutas y verduras disponibles en 85 por ciento y 84 por ciento para 2013 y 2011, respectivamente.
“Las escuelas más pequeñas que estaban experimentando disparidades anteriormente han alcanzado en gran parte a las escuelas más grandes”, dijo Terry-McElrath.
Las escuelas secundarias con predominantemente estudiantes blancos eran más propensas a tener cereales integrales, frutas y verduras en 2011 que sus contrapartes en diversas escuelas. En 2013, esas diferencias se han eliminado en gran medida.
“Es evidente que el primer año de aplicación de las normas actualizadas NSLP vio reducido las disparidades en la calidad de NSLP nutrición para los estudiantes en todos los ámbitos”, dijo Terry-McElrath.
Ella señala que, aunque secundaria escuelas ofrecen cada vez más productos sanos, esto no significa que los estudiantes de repente los consuman.
“Pero una serie de investigaciones han demostrado que los alimentos y bebidas disponibles para los estudiantes en las escuelas se asocian significativamente con la ingesta de alimentos de los estudiantes, así como el estado de peso”, dijo.
Terry-McElrath colaboró en el estudio, que aparece en la edición actual de la medicina preventiva, con los investigadores U-M Patrick O’Malley y Lloyd Johnston. Ella trabaja con Bridging the Gap, un programa de investigación de la Fundación Robert Wood Johnson, que financió el estudio.
Estudio: Myumi.ch/LE3Me
Los hallazgos de investigadores de la Universidad de Michigan muestran mejoras significativas hechas en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares en las escuelas medias y secundarias en 2013 después de muchos años de disparidades de comidas basadas en el tamaño de la escuela o su demografía.
“Si bien estas mejoras son alentadoras, se necesita un progreso continuo, “dijo Yvonne Terry-McElrath, investigadora en el Instituto de Investigación Social y autora principal del estudio.
NSLP es un programa de comidas asistido federalmente en el que los estudiantes de las escuelas participantes pueden recibir un almuerzo nutritivo todos los días escolares. El programa es fundamental en la provisión de una nutrición adecuada para los niños de bajos ingresos, ya que las comidas se ofrecen precios reducidos o gratuitos a los estudiantes de familias cuyo ingreso familiar está por debajo de los límites establecidos.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos actualizó sus estándares de nutrición para el año escolar 2012-2013.
Las investigadores de la U-M examinaron cómo las escuelas implementan los cambios en los alimentos y bebidas.
Los datos provinieron de estudio Juventud, Educación y Sociedad del ISR. Se pidió a los directores de escuelas públicas y administradores en octavo, décimo y 12º grados si las comidas tenían bebidas azucaradas, dulces o grasa regular en bocadillos, leche alta en grasa, patatas fritas, cereales integrales o frutas y verduras.
En 2013, al menos el 80 por ciento de los estudiantes de secundaria asistió a escuelas que ofrecían leche descremada y frutas y verduras todos los días.
Para los estudiantes de escuela media, alrededor del 80 por ciento tenía leche descremada diariamente en 2013, comparado con 71,5 por ciento en 2011. Una mejora significativa ocurrió con los granos enteros, que aumentó a un 70 por ciento en 2013 desde el 50,6 por ciento dos años antes.
Los granos enteros también fueron encontrados en más platos en las escuelas secundarias, con un aumento de 73 por ciento en 2013, frente al 62 por ciento en 2011. La disponibilidad de frutas y verduras mejoró al 87 por ciento en 2013, frente a los aproximadamente 78 por ciento en 2011.
En lo que respecta al tamaño de la escuela, el 91 por ciento de las escuelas secundarias con menos de 500 estudiantes ofrecieron frutas y verduras en el 2013, en comparación con el 67 por ciento en 2011. Las escuelas secundarias con más de 1.000 estudiantes reportaron frutas y verduras disponibles en 85 por ciento y 84 por ciento para 2013 y 2011, respectivamente.
“Las escuelas más pequeñas que estaban experimentando disparidades anteriormente han alcanzado en gran parte a las escuelas más grandes”, dijo Terry-McElrath.
Las escuelas secundarias con predominantemente estudiantes blancos eran más propensas a tener cereales integrales, frutas y verduras en 2011 que sus contrapartes en diversas escuelas. En 2013, esas diferencias se han eliminado en gran medida.
“Es evidente que el primer año de aplicación de las normas actualizadas NSLP vio reducido las disparidades en la calidad de NSLP nutrición para los estudiantes en todos los ámbitos”, dijo Terry-McElrath.
Ella señala que, aunque secundaria escuelas ofrecen cada vez más productos sanos, esto no significa que los estudiantes de repente los consuman.
“Pero una serie de investigaciones han demostrado que los alimentos y bebidas disponibles para los estudiantes en las escuelas se asocian significativamente con la ingesta de alimentos de los estudiantes, así como el estado de peso”, dijo.
Terry-McElrath colaboró en el estudio, que aparece en la edición actual de la medicina preventiva, con los investigadores U-M Patrick O’Malley y Lloyd Johnston. Ella trabaja con Bridging the Gap, un programa de investigación de la Fundación Robert Wood Johnson, que financió el estudio.
Estudio: Myumi.ch/LE3Me
